Kuvaus
Kaksipuoleisella teroituskivellä saat keittiöveitset teroitettua erittäin teräväksi. Käännettävä kaksipuoleinen teroituskivi pysyy hyvin paikallaan eikä naarmuta pöytää kumisen telineen ansiosta.
1000”- karkeutta käytetään veitsien reunojen palauttamiseen alkuperäiseen muotoonsa.
3000”- karkeutta käytetään veitsien reunojen kiillottamiseen.
Veitsikulmaohjaimien teroituskulma on 20°, joka on yleisin eurooppalaisille veitsille.
Pakettiin kuuluvat myös:
– Veitsikulmaohjaimet, jotka pitää terät tasaisena ja täydellisessä kulmassa
– Silottaja kiven puhdistusta varten
Hiomakiven käyttö
Jos veitsi on päässyt tylstymään, aloita karkealla kivellä (1000) ja siirtyä sen jälkeen hienommalle puolelle. Ylläpito teroituksen voi tehdä pelkästään hienommalla kivellä (3000)
Keittiöveitsien teroituskulmissa on eroja, mutta ne voidaan jakaa karkeasti kahteen kategoriaan:
20 astetta: eurooppalaiset kokkiveitset
10-15 astetta: japanilaiset kokkiveitset
Aloita kostuttamalla hiomakiveä vedellä ja aseta veitsi oikeaan kulmaan tyvestä lähtien, terä itsestäsi pois päin. Vedä veitseä itseäsi kohden ja liu’uta sitä myös niin, että koko terä liukuu kivellä tyvestä kärkeen. Tee esim. 5 toistoa yhdelle puolelle ja hio sen jälkeen toinen puoli terästä. Testaa veitsen terävyys ajoittain vaikka viiltämällä paperia. Jos veitsi alkaa jo leikata paperia, voit siirtyä hienompaan hiontaan. Jatka, kunnes veitsi leikkaa paperia vaivatta.
